Maand: augustus 2022

Horeca servies kopen, maar dan iets anders dan de buren? In veel restaurants wordt met eenvoudig servies gewerkt en dat is zonde. Het is je visitekaartje, want alle gerechten worden geserveerd op de borden en schalen. Een prachtig gerecht verdient toch een bijpassend servies? Lees deze tips voor het maken van de juiste keuze:

Tip 1: Horeca servies geeft gerechten kleur

Zie het als een kunstwerk. Hoe zonde is het dan om elk gerecht op hetzelfde (vaak witte) bord te serveren. Door met kleuren te combineren, ontstaan prachtige creaties.

Tip 2: Mooi gerecht zorgt voor klanttevredenheid

Een prachtig gerecht maakt de gast blij. Primair is dat toch de reden dat iemand aan tafel zit. ‘Een gezellige avond’ wordt genoemd als hoofdreden, maar in de basis gaat de liefde toch door de maag en zijn mooie gerechten een reden om terug te komen.

Tip 3: Maak het verschil op social media

Veel restaurants hebben stevige concurrentie. Dan is een stukje promotie van wezenlijk belang. Dan wil je kunnen pronken met sublieme gerechten op prachtig servies. Maak er foto’s van en zet ze op de website en social media. Dat nodigt uit om te komen eten en bovendien zijn dit credits voor de keukenploeg, die vaak op de achtergrond voor het succes zorgt.

Tip 4: Handzaam en praktisch serviesgoed

Prachtig servies is belangrijk, die conclusie mogen we trekken. Voor het personeel dat dagelijks vele borden in handen heeft voor het klaarmaken van de gerechten, het uitserveren en de afwas, is het ook belangrijk dat het servies praktisch is. Gewicht, kleurbehoud, stevigheid en de mogelijkheid om te stapelen: allemaal factoren die in de praktijk van belang zijn bij de keuze van het porselein.

Waar moet horeca servies aan voldoen?

Mooi servies is belangrijk, maar in de horeca telt de praktijk minstens zo zwaar mee. Een bord kan er prachtig uitzien, maar moet ook passen bij de manier waarop er in jouw keuken en bediening wordt gewerkt.

Bij het kiezen van servies voor een restaurant, lunchroom, café of bistro is het daarom verstandig om niet alleen naar kleur en uitstraling te kijken. Let ook op zaken als formaat, gewicht, stapelbaarheid, onderhoud en de gerechten die je erop wilt serveren.

Goed horeca servies ondersteunt zowel de presentatie als de dagelijkse werkzaamheden.

Kies servies dat past bij je gerechten

Niet ieder gerecht komt op ieder bord even goed tot zijn recht.

Een groot bord kan bijvoorbeeld veel ruimte geven aan een verfijnde presentatie, terwijl een compactere schaal juist geschikt kan zijn voor gerechten waarbij verschillende ingrediënten dicht bij elkaar worden geserveerd.

Denk bij het samenstellen van je servies onder andere aan:

• dinerborden;
• ontbijtborden en kleine borden;
• diepe borden;
• kommen;
• serveerschalen;
• langwerpige schalen;
• visborden;
• schaaltjes voor bijgerechten, sauzen en dips.

Probeer vanuit je menukaart te denken. Welke gerechten worden het meest besteld en welke vormen en maten passen daar het beste bij?

Zo voorkom je dat je een mooie collectie koopt waarvan uiteindelijk maar een beperkt deel dagelijks wordt gebruikt.

Kleur kan een gerecht sterker laten uitkomen

Wit servies is populair omdat het rustig en neutraal is. Toch kan juist gekleurd of gedecoreerd servies een gerecht extra karakter geven.

Een curry, salade, visgerecht of kleurrijk dessert kan bijvoorbeeld heel anders ogen op donker keramiek dan op een traditioneel wit bord.

Dat betekent niet dat ieder bord opvallend moet zijn. Een sterke horeca-uitstraling ontstaat vaak juist door een doordachte combinatie.

Je kunt bijvoorbeeld kiezen voor:

• één herkenbare servieslijn;
• verschillende kleuren binnen dezelfde stijl;
• neutrale dinerborden met opvallende serveerschalen;
• verschillende vormen met een overeenkomstig dessin;
• een basiscollectie aangevuld met enkele opvallende presentatiestukken.

Zo blijft de tafel rustig, terwijl afzonderlijke gerechten toch voldoende aandacht krijgen.

Zorg voor een herkenbare stijl aan tafel

Servies is onderdeel van de totale uitstraling van een horecazaak.

Interieur, verlichting, meubilair, menukaart en tafelaankleding vertellen samen een verhaal. Het servies hoort daar logisch op aan te sluiten.

Een restaurant met een warm en natuurlijk interieur kan bijvoorbeeld kiezen voor servies met aardse kleuren en een ambachtelijke uitstraling. Een uitgesproken Aziatisch restaurant kan juist goed werken met decoratief Thais servies, visborden en kleurrijke serveerschalen.

Het belangrijkste is dat er samenhang ontstaat.

Vraag jezelf daarom af:

Wat moet een gast voelen wanneer het gerecht op tafel wordt gezet?

Luxe, gezelligheid, authenticiteit, rust, kleur of juist eenvoud?

Die keuze kan helpen om veel gerichter naar geschikt servies te zoeken.

Denk ook aan de grootte van de tafel

Een groot bord kan indrukwekkend ogen, maar neemt uiteraard ook meer ruimte in.

Dat is vooral relevant wanneer:

• tafels relatief klein zijn;
• meerdere gerechten tegelijkertijd worden geserveerd;
• shared dining onderdeel is van het concept;
• veel schalen en kommetjes op tafel komen;
• er standaard glazen, waterflessen en andere accessoires staan.

Bij shared dining is een combinatie van verschillende schalen en kleinere borden vaak praktischer dan alleen zeer grote dinerborden.

Maak daarom indien mogelijk vooraf een proefopstelling op een echte restauranttafel. Zo zie je snel of de gekozen combinatie praktisch werkt.

Stapelbaarheid is belangrijker dan je misschien denkt

In een professionele keuken is opbergruimte kostbaar.

Servies dat goed stapelbaar is, kan daarom een groot praktisch voordeel hebben. Zeker wanneer je tientallen of honderden borden en schaaltjes nodig hebt.

Controleer bijvoorbeeld:

• hoeveel borden veilig op elkaar kunnen;
• hoeveel kastruimte een servieslijn inneemt;
• of kommen gemakkelijk in elkaar passen;
• of onregelmatige vormen praktisch op te bergen zijn.

Een opvallende schaal kan uitstekend geschikt zijn als presentatiestuk, maar hoeft daarom nog niet de beste keuze te zijn als standaardbord waarvan je honderd exemplaren nodig hebt.

Een combinatie van praktisch basisservies en bijzondere presentatie-items kan daarom heel effectief zijn.

Let op het gewicht van horeca servies

In een restaurant worden borden dagelijks talloze keren opgepakt, gedragen en verplaatst.

Een verschil van enkele honderden grammen lijkt bij één bord misschien klein, maar kan bij een dienblad met meerdere gerechten behoorlijk merkbaar worden.

Kijk daarom niet alleen naar hoe zwaar een bord aanvoelt wanneer je het zelf in de hand houdt. Denk ook aan:

• meerdere borden tegelijkertijd uitserveren;
• afruimen;
• grote stapels verplaatsen;
• gebruik gedurende een volledige werkdag.

Zeker bij grote serveerschalen is een goede balans tussen stevigheid en hanteerbaarheid belangrijk.

Kies een serviescollectie die je kunt combineren

Een restaurant gebruikt zelden slechts één soort bord.

Daarom is het handig wanneer verschillende onderdelen visueel goed bij elkaar passen.

Een collectie kan bijvoorbeeld bestaan uit:

• dinerborden;
• kleinere borden;
• kommen;
• diepe borden;
• schaaltjes;
• serveerschalen.

Je hoeft daarbij niet altijd exact hetzelfde dessin te gebruiken.

Verschillende kleuren en patronen kunnen juist een levendig effect geven, zolang ze qua vorm, materiaal of kleurgebruik voldoende samenhang vertonen.

Dat maakt het bovendien mogelijk om ieder gerecht een eigen presentatie te geven zonder dat de totale tafel rommelig wordt.

Handgemaakt servies geeft ieder gerecht een eigen karakter

Bij handgemaakt keramiek kunnen kleine verschillen voorkomen in vorm, glazuur, kleur of tekening.

Voor horeca kan dat juist aantrekkelijk zijn.

In plaats van een volledig uniforme, industriële uitstraling ontstaat een tafel waarbij ieder bord iets anders kan ogen. Zeker bij restaurants die ambacht, authenticiteit of wereldse invloeden willen uitstralen, kan dat goed passen bij het concept.

Bij De Sfeerbrenger vind je verschillende serviescollecties uit Thailand, waaronder gekleurde en gedecoreerde lijnen die zowel afzonderlijk als gecombineerd gebruikt kunnen worden.

Welk servies past bij welk type horecazaak?

De beste keuze hangt sterk af van het concept.

Restaurant

Voor een restaurant is een uitgebreide basiscollectie vaak het meest praktisch. Denk aan dinerborden, diepe borden, kommen en verschillende serveerschalen.

Aanvullende bijzondere borden kunnen vervolgens worden gebruikt voor signature dishes.

Bistro en eetcafé

Een iets informelere combinatie van borden en kommen kan hier goed werken.

Stevig en praktisch gebruik staat vaak centraal, maar dat betekent niet dat het servies saai hoeft te zijn. Juist een opvallende kleur of glazuur kan eenvoudige gerechten veel meer uitstraling geven.

Aziatisch restaurant en wok

Voor Thaise, Vietnamese, Indonesische of andere Aziatische gerechten kunnen kommen, kleine schaaltjes, visborden en serveerschalen een belangrijk onderdeel van de presentatie vormen.

Daarnaast kan decoratief servies helpen om de sfeer van het restaurant terug te laten komen op tafel.

Shared-dining concept

Bij shared dining draait veel om presenteren en delen.

Daarom zijn verschillende formaten schalen, kommetjes en kleine borden belangrijk. Zorg ervoor dat ze onderling goed te combineren zijn en tegelijkertijd voldoende ruimte op tafel overlaten.

Lunchroom

Hier kunnen kleinere borden, kommen en opvallende schalen interessant zijn voor bijvoorbeeld broodgerechten, salades, ontbijt en desserts.

Hoeveel horeca servies heb je nodig?

Het benodigde aantal hangt af van je capaciteit en bedrijfsvoering.

Kijk onder meer naar:

• het aantal zitplaatsen;
• hoeveel couverts je op een druk moment serveert;
• hoe snel de afwascyclus verloopt;
• hoeveel verschillende gerechten dezelfde bordsoort gebruiken;
• hoeveel reserve je wilt aanhouden.

Het is verstandig om meer servies in te kopen dan het maximale aantal gasten dat tegelijkertijd aanwezig is.

Borden kunnen immers nog in de afwas staan, tijdelijk in de keuken worden gebruikt of beschadigd raken.

Voor veel gebruikte onderdelen is een ruime reserve daarom praktischer dan exact inkopen op het aantal zitplaatsen.

Houd rekening met nabestellen

Wanneer een serviescollectie intensief wordt gebruikt, kan er na verloop van tijd behoefte ontstaan aan aanvulling.

Bij de keuze voor een servieslijn is het daarom verstandig om ook te bespreken:

• of losse onderdelen kunnen worden nabesteld;
• welke formaten beschikbaar zijn;
• of verschillende lijnen gecombineerd kunnen worden;
• welke alternatieven er zijn wanneer een model tijdelijk niet beschikbaar is.

Voor horeca is continuïteit vaak minstens zo belangrijk als de eerste aankoop.

Combineer praktisch basisservies met opvallende schalen

Je hoeft niet ieder bord in het restaurant bijzonder te maken.

Een slimme oplossing kan zijn om een relatief rustige basis te combineren met enkele uitgesproken onderdelen.

Denk bijvoorbeeld aan:

• kleurrijke serveerschalen;
• bijzondere visborden;
• decoratieve kommen;
• opvallende dessertborden;
• schalen voor shared dining.

Zo krijgt de presentatie karakter zonder dat de complete serviesvoorraad ingewikkeld wordt.

Horeca servies en fotografie

Gasten zien gerechten tegenwoordig vaak al voordat ze een restaurant bezoeken.

Foto’s op de website, Google, Instagram en andere sociale kanalen spelen daardoor een belangrijke rol in de eerste indruk.

Servies heeft veel invloed op hoe een gerecht op zo’n foto overkomt.

Let bij de keuze daarom ook op:

• contrast tussen eten en bord;
• reflecties van glazuur;
• kleurcombinaties;
• ruimte rondom het gerecht;
• herkenbaarheid van de eigen huisstijl.

Een onderscheidende serviescollectie kan ertoe bijdragen dat foto’s van gerechten herkenbaarder worden als afkomstig van jouw restaurant.

Thais servies voor restaurants

Thais servies is interessant voor horecaondernemers die iets anders zoeken dan standaard wit restaurantservies.

De combinatie van kleur, keramiek, patronen en verschillende vormen maakt het mogelijk om gerechten op een eigen manier te presenteren.

Het hoeft daarbij zeker niet alleen in een Thais restaurant te worden gebruikt.

Ook gerechten uit andere keukens kunnen juist mooi uitkomen op kleurrijk of handgemaakt Thais servies.

Denk bijvoorbeeld aan:

• visgerechten;
• salades;
• desserts;
• tapas en kleine gerechten;
• curry’s;
• rijstgerechten;
• shared-diningschalen;
• vegetarische gerechten.

De juiste combinatie hangt uiteindelijk vooral af van de uitstraling die je als restaurant wilt neerzetten.

Horeca servies kopen bij De Sfeerbrenger

Ben je op zoek naar servies dat jouw gerechten en restaurant een onderscheidende uitstraling geeft? De Sfeerbrenger heeft verschillende serviescollecties uit Thailand, waaronder borden, kommen, visborden en presenteerschalen.

Omdat iedere horecazaak andere wensen heeft, loont het om niet alleen naar losse producten te kijken, maar naar het complete gebruik: welke gerechten serveer je, hoeveel stuks heb je nodig en welke combinaties passen bij je concept?

Voor zakelijke bestellingen of grotere aantallen kun je contact opnemen om de mogelijkheden te bespreken.

Veelgestelde vragen over horeca servies

Wat is goed horeca servies?

Goed horeca servies combineert uitstraling met praktisch gebruik. Het juiste servies past bij de gerechten en huisstijl van het restaurant en is tegelijkertijd prettig in dagelijks gebruik, opslag, bediening en afwas.

Waar moet je op letten bij het kopen van restaurantservies?

Let onder andere op formaat, gewicht, stapelbaarheid, materiaal, uitstraling, beschikbare vormen en de mogelijkheid om onderdelen met elkaar te combineren. Bekijk daarnaast welke soorten borden en schalen daadwerkelijk nodig zijn voor je menukaart.

Moet horeca servies altijd wit zijn?

Nee. Wit servies is neutraal en veelzijdig, maar gekleurd of gedecoreerd servies kan juist helpen om gerechten meer contrast en een herkenbare presentatie te geven.

Welk servies is geschikt voor shared dining?

Voor shared dining zijn vooral verschillende formaten serveerschalen, kommetjes en kleinere borden handig. Let daarbij goed op hoeveel ruimte de verschillende onderdelen tegelijkertijd op tafel innemen.

Is handgemaakt servies geschikt voor horeca?

Dat kan zeker. Houd er bij handgemaakt keramiek wel rekening mee dat kleine verschillen in kleur, vorm of glazuur kunnen voorkomen. Voor veel horecaconcepten is juist die variatie onderdeel van de uitstraling.

Hoeveel servies heeft een restaurant nodig?

Dat hangt af van het aantal zitplaatsen, de omloopsnelheid, de afwascapaciteit en het aantal gerechten dat dezelfde bordsoort gebruikt. Houd altijd extra voorraad aan voor servies dat in gebruik, in de afwas of tijdelijk niet beschikbaar is.

Welk servies werkt goed voor Aziatische gerechten?

Kommen, schalen, kleine schaaltjes en langwerpige of decoratieve borden zijn goed te combineren met veel Aziatische gerechten. Voor visgerechten kunnen specifieke visborden een opvallende presentatie geven.

Kun je verschillende serviescollecties combineren?

Ja. Dat kan juist voor een levendige tafel zorgen. Zorg voor één verbindend element, bijvoorbeeld kleur, materiaal, vorm of stijl, zodat het geheel rustig en herkenbaar blijft.

Waarom is servies belangrijk voor een restaurant?

Servies vormt letterlijk het podium waarop een gerecht wordt gepresenteerd. Het heeft daardoor invloed op de eerste indruk aan tafel, de uitstraling van foto’s en de herkenbaarheid van een horecaconcept.

Kan De Sfeerbrenger ook leveren aan horeca?

Voor zakelijke bestellingen en horeca kan contact worden opgenomen met De Sfeerbrenger om de mogelijkheden en benodigde aantallen te bespreken.

Wil je horeca servies kopen voor jouw eetcafé, restaurant of bistro, denk dan aan deze tips. De Sfeerbrenger heeft prachtig en hoogwaardig servies met als herkomst Thailand. De creatieve en kleurrijke serviezen zijn een echte aanwinst voor elke eetgelegenheid. Inmiddels kiezen vele horeca gelegenheden met keukens uit alle windrichtingen voor ons serviesgoed. Meer weten en het assortiment bekijken: Servies restaurant